Macaristan’ın başkenti Budapeşte’ye biletinizi aldınız ve göbüşleri mutlu eden en iyi restoranlar, uygun fiyatlı mekanları nasıl bulacağız diye kara kara düşünüyorsanız, çok doğru yerdesiniz! Budapeşte için Avrupa’nın, parayı çok da dert etmeden gezilecek şehirlerinden biri diyebiliriz. Ülkemizde dilim pizza bile olmuş dünya para.. Neyss hadi başalayalım.

Budapeşte’de yöresel Macar yemeklerinden, Orta Doğu meze tabaklarına; İtalyan pizzası, Amerikan burgerlerinden dünya yemeklerine birçok modern restoran bulacaksınız.

Etli yemeklerden, tatlı-tuzlu atıştırmalıklara klasik macar yemeklerinden muhakkak deneyin.

Gulaş: Macaristan’ın ulusal yemeği. Macar usulü erişte ve sebzelerle pişen sulu sulu doyurucu leziz bir et yemeği.

Porkolts: Gulaşın daha az sulu olanı diyebiliriz. Lezzeti daha sade. Bibersiz ve sebzesizdir. Özel sosla harmanlanmış kemiksiz kuzu eti.

Nokedli: Erişte rendesi diyebiliriz. Suda haşlanır, tereyağ ile lezzetlendirilir.

Fözelek: Bir tür Macar sebze yahnisi veya çorbası diyebiliriz. Fözelek, Macar mutfağında güveçten daha ince olan özel bir yemektir. Basitçe ezilerek pişirilir.

Paprikas Csirke: Tavuk paprikas, Macaristan’ın en ünlü yemeklerinden biridir. Paprika sos krema kıvamındadır. Dokusu oldukça yumuşak olan tavuk eti ile birleşir.

Rantott Sajt: Kızarmış peynir.

Langos: Siz görünce “e bu bildiğin pişi ya” diyebilirsiniz. Macar spesiyalitesidir! Kızgın yağa atılan mayalı bir hamur ama daha büyük yani tek bir porsiyonu küçük boy pizza ile eşdeğer. Favori bir sokak ve festival yemeğidir. Genellikle sarımsaklı tereyağı, peynir ve jambon gibi tuzlu soslarla servis edilir. Genel olarak üzerine sour cream ve rende peynir konularak tüketiliyor.

Kürtoskalács: Aslında bunu çok iyi biliyorsunuzdur. Uzun şeritler şeklinde kesilen tatlı mayalı hamurlar, silindir etrafına sarılıyor ve kokoreç gibi pişiyor. Tabi bu pişme esnasında üzerine tereyağı ve şeker sürülüyor. Oldu mu sana kıtır kıtır karamelize bir kabuk. Sonuç olarak çok lezzetli özellikle kışın yanında Gluhwein ile çok iyi eşleşme oluyor. Bunu ilk kez Prag’da sonra Almanya’nın hemen her şehrinde deneyimlemiştik. Bir zamanlar TR’de satışını ilk yapma hayalini kurmuştum. 🙂 Bu düşüncemden 1 sene sonra TR’de satılmaya başlamıştı. 😀 Adı da yanlış hatırlamıyorsam Makara tatlısıydı. Şimdi var mı yok.

Kıflı: Macar kruvasanlarıdır. Ya sade ya da reçel ve tereyağı eşliğinde yiyebilirsiniz.

Dobos Torta: Çikolatalı krema ve karamel ile kaplı Macar pandispanyası. En üstte karamel krokan. Cafe Gerbeaud ya da Ruszwurm’da denemenizi tavsiye ederiz. 🙂 c6a891

STIKA

Buraların en popi en güzel kahvaltıcılarından birisi. Sadece kahvaltı da değil öğle yemeği için de tercih edebilirsiniz. Doğal olarak fiyat olarak çok da ucuz değil. Ama kesinlikle değer. Çok kalabalık ve kuyruklara maruz kalmamak için erken gelmeniz lazım. Ispanaklı Floretine Benny ve Stika’nın spesiyali ‘Monsieur Stika’ ikisi de öyle enfesti ki tabakları sıyırdık. Kahveleri de muazzamdı. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Bu hizmet için bu paraya değer.

Budapeşte’de hemen hemen her restoran ve cafede bahşiş, otomatikman hesaba ekleniyor.

CIRKUSZ

Yine bir kahvaltı önerisiyle geldim. Yine buraların en iyilerinden! Kahvaltı tabaklarının hepsi gözünüzün önünde hazırlanıyor. Yine güleryüzle karşılama, kuyruktan hızlıca yer bulma ve siparişin hızlı gelmesi konusunda başarılı. Ispanaklı ve baconlı ayrı iki egg benedict tabağı istedik. Çok lezzetliydi. Ama sakın ha limonata söylemeyin biz sevemedik. 🙂

MY LITTLE MELBOURNE

Budapeşte’deki favori kahvecimiz burası. Bu Coffee & Brew Bar, her yönüyle kalite olarak en yüksek standartlarda.
Personelin tutumu ve hizmeti, müşteri odaklı. Bu mekanın bir de yan tarafı var. Burada sadece 3. nesil demleme yöntemleri kullanılıyor. Oturması çok keyifli bir atmosfer ve sokak. Ayrıca lezzetli hamurişleri var!

ESPRESSO EMBASSY

Evet bir diğer iyi kahvecimize geldik. Buradaki baristaların heepsi ödüllü. Bara yanaşın ve içeceğinizi sipariş edin. Oldukça minimaldir ve çalışanlar size getirir. Dışarıdaki oturma alanı çok ama çok keyifliydi. Şeker ve su ayrı masalarda bulunuyor. Bir tür ‘kendin yap’ havası var. 🙂 Güzel bir şey tabii ki! Ayrıca termos, kupa, kahve gibi alabileceğiniz küçük bir dükkan bölümü de bulunuyor.

THE GOAT HERDER ESPRESSO BAR

Hamam veya tren istasyonuna giden yolda son derece güzel bir kafe. Minik hızlı bir kahvaltı için tercih ettik e bir de güzel kahve içelim. Sıcak sandviç ve kahve ikisi de lezzetli mekan tatlı minik huzurlu. Küçük ama süper şirin bir yer, atmosferini çok sevdik. Kesinlikle Budapeşte’deki Yahudi bölgesini ziyaret eden herkese tavsiye ederiz.

PIZZICA

Mini minicik tatlı bir dilim pizzacı burası. Bulunduğu sokağın kokusu cennet diyebiliriz. 🙂 Her daim fırından çıkan sıcacık pizzaya kim hayır diyebilir ki. Eğer çok aç değilseniz, fazla para da vermeden açlığımı yatıştırayım derseniz derhal buraya uğrayıp deniyorsunuz. Puf puf, bol malzemeli, malzemeleri de kaliteli bir pizzacı burası. Pizza olağanüstü, seçenekler oldukça sınırlı ama lezzet şaşmıyor.Kaldığımız süre boyunca 3-4 kez kapısında bulduk kendimizi. 🙂

SZIMPLA KERTMOZI

Son 10 yılın en iyi barı seçilmiş bir mekandan bahsediyoruz. İşte bahsettiğim ruin(harabe) barlardan en meşhuru bu. Burası önceleri bir açıkhava sinemasıymış sonrasında bara dönüştürülmüş. Ruin bar kültürü nereden mi çıkıyor? Yahudi mahallesindeki insanlar paraları olmadığı için evlerini yenileyemiyor. Tadilat falan hak getire olduğu için mahalle gittikçe çöküyor. Ruin barların salaşlığı ve adı işte buradan geliyor. Yıkık bir bina, eski olduğu için rutubet falan hafif bir koku da var tabii ama ortam öyle eğlenceli ve güzel ki hiçbirşeyi umursamıyorsun. Vintage eşyalar, birbirinden farklı yan yana dizilmiş barlar, canlı müzik yapan sanatçılar, dans eden insanlar. Her yaştan her kitleden insan var. Kimi arkadaşlarıyla kimi çekirdek ailesiyle çocuklarıyla gelmiş.. Yanii şahane bir ortam!

STREET FOOD KARAVAN

Eveeet Szimpla’nın hemen yanında yer alan bu street food’a muhakkak uğrayacağınızı düşünüyoruz. Budapeşte’nin ilk ve en iyi street food restoranı. Hamburger, et, patates, sosis, Langos ve daha birçok tüüm geleneksel macar yemekleri sizi bekliyor.

Biz Smokey monkeys‘de koca bir paylaşımlık barbekü tabağı denedik, hardallı patates ve coleslaw salata eşliğinde.

Tabii ki daha çok turistlere yönelik bir yer. Gulaş gibi yöresel yemekleri burada değil de lokal restoranlarda denemenizi tavsiye ederim.

RUSZWURM CONFECTIONERY

Bu tatlı ve tarihi pastane, geçmişim kral ve kraliçelerine hizmet etmiş. Şehrin batısı yani Buda tarafında kalıyor. Matthias Kilisesi ve Fisherman ‘s Bastion’a yürüme mesafesinde. Hava da güzel güneşli ise burada güzel bir kahve tatlı molası vermelisiniz. Ambiansı tam olarak 19. yüzyıldan kalma hissi veriyor. Ruszwurm Kremes, Dobos Torte, Torte Eszterházy, Gellénházy Kestane keki hepsi çok güzeldi ama seçim yapılacaksa KESİNLİKLE RUSZWURM KREMES. Görüntüsüyle öyle alelade bir milföy pasta gibi bir şey gibi durabilir. İncecik karamelize hamurların arasına döşenen vanilyalı bambaşka bir krema.

MAZEL TOV

Budapeşte’nin en en popüler restoranlarından birisine geldik. Önü her daim kuyruk. rezervasyon şart. Atmosferi bir harika. Canlı müzik ve iyi yemek e daha ne olsun? Menüdekiler ise İsrail ve Ortadoğu mutfağından bir karma. Tatlı patates ve bal kabaklı humus bir harikaydı! Izgara menüsünden de kuzu-sığır eti karışımlı köfteyi seçtik yanında 3 farklı Mazel Tov sos eşliğinde geliyor. (Paprika-turp ve maydanoz sos) Yanii buraya gelmişken bu mekanı es geçmeyin.

TUNING BURGER

Meşhur hamburgercilerden biri. Her daim kalabalık. Mazel Tov’un hemen yanında. Her zevke uygun çok çeşitli burgerler var. Mutfak açık, beklerken hamburgerlerin yapılışını izleyebilirsiniz. Biz hamburger yemek istemediğimiz için denemedik ama sizin aklınızda olsun isteriz. AŞŞIRI İYİYMİŞ! 🙂

ZELLER / KAPALI

Budapeşte’nin en iyi ilk 5 restoranından biri. Karşılamada kendi yapımları prosecco ikram ediliyor. İnanılmaz enerjik bir karşılama da cabası. İçerde ise bambaşka bir atmosfer, canlı müzik, loş ışıklar.. Mutfak olarak geleneksel Macar mutfağı değil de füzyona yakın, modern bir dokunuş diyebiliriz. gÜnün spesiyalleri her zaman değişiyor. Ayrı bir menüde gelen günlük spesiyalleri kontrol etmeden sakın ha sipariş vermeyin.

MENZA

Evet Budapeşte’nin lokal yemeklerini denemek için en doğru adrestesiniz. Macaristan’ın en popüler yemeği gulaşı burada denemelisiniz. Macar usulü erişte, paprika, sebzeler ve et. İşte müthiş kombin! Bir diğer yemeğimiz ise Nokedli: Bir tür makarna çeşidi. Erişte rendesi de diyebiliriz.Kaynayan suya dökülür. Tereyağı ile lezzetlendirilir. Gulaş ya da tavuk eti yanında servis edilir.

FOR SALE PUB

Hmmm burası için çok aradayım. Burası da farklı bir ruin bar konsepti diyebiliriz. Caddebostan’daki Yerfıstığı’nı bilir misiniz? Biz gençken çok takılırdık, maç izleyip yer fıstığı keyfi yapardık. Yerler hep yer fıstığı kabuğu.. İşte ondan hallice bir mekan. Müessesenin ikramı yer fıstıkları yenip kabukları yere atılıyor. Her tarafı ama her tarafı ziyaretçilerin notlarıyla dolu. Full arkadaşlar full! Kafanızın üstünden dahi sarkıyor. O yüzden bana bir fenalıklar basmadı değil. Kapısı her daim kuyruk. Akşamları canlı müzik de oluyor. Biz bira fıstık keyfi yaptık ama her gelen gulaş yedi. 🙂

BORS GASTROBAR

Uygun fiyatlı ve lezzetli birşeyler atıştırmak istiyorsanız burayı kaydedin. Macar lezzetleri ve sıcak ızgara baget sandviçler, çorbalar.. Çorbalarını denemediğim için pişmanım ama yakın gelecekte Budapeşte’yi kesinlikle tekrar ziyaret edeceğim. Upuzun kuyruklara başta mana veremiyor insan ama sandviçleri gerçekten çok lezzetli. Bors GasztroBar’ın imzalı baget sandviçlerinden biri olan French Lady. Tavuk göğsü, ahududu soğan reçeli ve edame peyniri ile yapılıyor. 

GELARTO ROSA

Gül şeklinde dondurma evet. 😀 Ben Büyükada’da yemiştim ama bu dondurma kremamsı. Yani İtalyan işi. Aziz Stephen Bazilikası’nın hemen köşesinde, çıtır külaha konulan inanılmaz otantik İtalyan dondurması Gelarto Rosa’da dondurma yemek için epey kuyruk bekleyeceksiniz benden söylemesi.

FRAGOLA

Güllü dondurmacı dışındaki nacizane dondurmacı tavsiyemiz burası.

HISZTERIA CREMERIA

Önündeki kuyruk görünce koştuk. Belçika çikolatasına odaklandım. Yanına bir de blueberry mascarpone istedim. Dondurma gibi değil de pasta kreması gibi. Asla serinletmiyor. Ödeme kısmı ise tam bir skandal! Kilo usulü satılıyor. Demir külahlıkla tartıya koyuyor falan. Külah için ayrı ücret alıyor. Burayı denemeseniz bir şey kaybetmezsiniz. 🙂

NEW YORK CAFE

‘The Most Beautiful Cafe in the World’ yani dünyanın en güzel cafesi gibi bir iddiası var. Erzsebet Bulvarı’nda ihtişamıyla sizi karşılıyor. Burayı o kadar çok o kadar çok övdüler ki biz büyük hayal kırıklığı yaşadık. Evet inanılmaz bir atmosfer, yüksek tavan, tarihi doku ama bize hiçbir sıcaklık veremedi. Üzgünüz burası şişirilmiş, lezzetten uzak kahve ve birtakım atıştırmalıkların olduğu abartılı bir mekan.

LA BOTTE

Baharatlı Pepperoni ile Mozzarella di Bufala pizza denemek için buraya geleceksiniz o kadar!!!

TAMP&PULL ESPRESSO BAR

Ah paskalya tatili yüzünden şurayı deneme şansımız olmadı. Ama siz muhakkak not alın..

CENTRAL MARKET

Yerliler ve turistler için en popüler pazarlardan birisi.

ESETLEG BISZTRO

Buda manzarasına dalıp güneşin keyfini soğuk bir kokteyl ile çıkarmak için şahane bir nokta. Sanki plajdaymışsın gibi şezlonglarda oturmak… ama Tuna nehri kıyısında, Gellert Oteli, Özgürlük heykeli, 19. yüzyıl köprüsü manzaralı..chill-out müzik… akşamları DJ!